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家常菜茄子的做法

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红烧茄子

1.茄子去头去尾,分成三段,切成条状,蒜、生姜和大葱切碎备用。

2.切好的茄子加淀粉,搅拌均匀,锅里倒油,放入茄子,炸至金黄捞出,油烧热后复炸20秒捞出备用。

3.锅里倒油,放入肉末,炒至变白,加豆瓣酱,姜末,蒜末,葱末,倒入茄条,加生抽,水淀粉,搅拌均匀即可。

肉末茄子

1.肉末放碗里,倒入料酒,生抽,盐,淀粉,茄子切丁,蒜和姜切末。

2.锅内倒油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱,肉末,茄丁,糖,盐,勾芡搅拌均匀即可出锅。

蒜香烤茄子

1.姜、蒜、小米椒、葱切丁,加入生抽,油,孜然粉,椒盐调成酱汁。

2.铺上锡纸,茄子表面抹油,放入烤箱烤20分钟,烤好后中间切开,将酱汁淋在茄子表面,接着烤5~10分钟即可。

鱼香茄子

1.茄子切条,放盐,腌制10分钟,锅里倒油,放入茄子,盛出备用。

2.锅里倒油,放入姜末,蒜末,肉末,豆瓣酱,料酒,茄子,生抽,白糖,勾芡,醋,蒜末,搅拌均匀即可。

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